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[家常菜谱]草莓奶油泡芙 家常菜谱

蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心。
用料
主料
低筋面粉:120克
辅料
食盐 1克 细砂糖5克
黄油90克 鸡蛋100克
草莓50克 牛奶100克
草莓奶油泡芙的做法
1.准备食材

2.把水、牛奶、黄油、食盐、细砂糖一起放入锅中,用中火加热,加热到黄油完全融化,液体完全沸腾

3.沸腾后马上关火,迅速倒入过筛好的低筋面粉,用木勺搅拌。将面团搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

4.搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌,直到锅底出现一层面团由于受热而粘在锅底的薄膜,这时就可以离火了,离火后继续搅拌一会,让面团降温不烫的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液

5.每充分拌匀完一次,再加入下一次的蛋液,一直搅拌到用木勺捞起面糊,留在木勺上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊才算做好

6.裱花袋中装入直径1厘米圆形花嘴,然后将泡芙面糊装入裱花袋中

7.在铺有不沾布的烤盘中,转圈儿紧挨着挤出6个直径约3厘米的圆形面糊,使其围成一个圆形花环

8.烤箱预热200度,烤约30分钟,至泡芙表明金黄即可,关火后继续放在烤箱中闷5至10分钟出炉即可

9.将鲜奶油打至八分发,加入适量的草莓,均匀的搅拌,取出出炉晾凉的泡芙,用齿刀横向分成两半,然后将草莓鲜奶油馅放入裱花袋中,挤入每个花朵里

10.

烹饪技巧
1、将混合好的泡芙面糊挤出后,可以用手沾水轻轻整形;
2、入烤箱前在泡芙表面撒点水,泡芙口感更酥;
3、泡芙面糊软硬适当,以挂在搅拌器上呈现倒三角形状,不滴落为标准;
4、烤制泡芙要一气呵成,绝对不可以在中途打开烤箱门,否则会泡芙会塌陷。

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